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admin 2012-06-24 11:11
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        越陈越香,这是一个充满哲学意味的词组,岁月的价值就包含其中了。越陈越香,正是黑茶的特点,它与其他茶类区隔开来。陈年黑茶,沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶,感受岁月沉香,在这个繁忙的世界上,将灵魂置身于茶杯之上,小憩半晌,可谓世外高人。
    中国六大茶类,普通人大约对绿茶、乌龙茶等茶类比较熟悉,因此喝茶贵新,陈年的茶基本不喝。自上世纪九十年代,普洱茶打响黑茶第一炮,黑茶的接受度普遍提高。陈年黑茶渐渐成为玩茶家的手中之物。喝陈年黑茶的风气逐渐盛行。
    黑茶何以越陈越香?黑茶在适宜条件下存放,在后发酵的过程中,由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响,物质发生了一系列变化,茶多糖变为茶单糖,大分子的物质变成对人体有益的小分子物质;苦涩味物质减少,甜味物质增多,越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑,黑茶的品质和保健功效也相应提高。
    于是,很多被遗忘的陈年黑茶被收藏家视为珍宝。好的陈年黑茶,闻着有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润;茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。陈年黑茶汤色红亮琥珀,滋味润滑、回甘。
    陈年黑茶不同于普通茶,珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡陈年黑茶时,必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色。
    顺着陈年黑茶茶砖的纹路撬下一块,放进杯中,用沸水冲泡;慢慢看着茶叶从沉睡当中苏醒,闻着芬芳缕缕,细品一口,万千滋味涌上心头。真正懂茶的人,才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
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